烤羊嘿好吃 活羊冻羊分不清

华龙网讯还有一周就是冬至了。本月18日上午,全市最大规模的烤羊节将在九龙坡金凤镇拉开大幕。昨天,九龙坡区副区长马超说,到明年2月20日截止的烤羊美食节,将有3万多头本地山羊期待着市民前去品尝。
马超介绍,本次烤羊节集中了金凤、白市驿、九龙、西彭、含谷、华岩、杨家坪、石板等地100多家有档次、有信誉的烤羊庄参加。今年整只成羊的价格比往年有所上涨,目前活称整羊平均价为每斤20多元?30多元,比往年大约上涨了8元左右,烤整只羊价格从600元?1000元不等。不过,九龙坡区表示,在烤羊节期间市民前往这100多家店烤羊,将享受到比市场价略低的优惠。
另外,北碚金刀峡旅游开发公司昨天也宣布:金刀峡首届腊香季开幕。除了传统的乡村腌腊制品、生态蔬菜礼包上市外,他们还首次开发出了当地黑山羊新鲜羊肉礼包。这种羊肉礼包主要有羊杂、羊肉、各种配料、滋补药材、青红椒、羊油和浓缩的羊肉汤。与一般超市销售的成品羊肉不同的是,这个羊肉礼包里羊肉为当天宰杀羊子,不进冰箱。方便市民购买后直接下锅。目前,该景区门票已从100元降至60元。

新华网重庆频道12月14日电记者13日从重庆市九龙坡区旅游局获悉,“重庆九龙坡烤羊美食节”将于本月18日在该区金凤镇隆重开幕,节会将持续到2013年2月20日,上万只新鲜可口的烤羊等着游客们品尝。
九龙坡区年均烤羊30000只 选羊烤羊吃羊风味独特
“九龙坡烤羊与其他烤羊相比,其选羊、烤羊、吃羊都有独特之处。”重庆市九龙坡区副区长马超介绍说,“目前全区年均烤羊30000只以上。全区每个烤羊庄,做法有一定的差异,有不同的风味供游客选择。”
据介绍,本次烤羊美食节中选用纯百草喂食的小尾山羊、本地山羊,其调味用料、工艺代表了南方系的风格,更适合南方人。具有外酥里嫩、不肥不腻、不膻不燥、鲜美爽滑、食后不上火等特征,对暖中补虚、益肝益肾、养胆明目、开胃健脾、驻颜美肤有较好疗效。
九龙坡烤羊工艺独特:羊宰杀后,去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻滚观察,用不同种类的木炭加火烤制而成。
烤羊庄签订食品安全承诺书 烤羊价格比平时更优惠
据不完全统计,本次烤羊美食节活动,该区金凤、白市驿、九龙、西彭、含谷、华岩、杨家坪、石板等地将有100多家有档次信誉良好的烤羊庄参与活动中来。参与活动的烤羊庄都将签订食品安全承诺书,以保证烤羊质量。
值得一提的是,节会期间烤羊价格较平时烤羊消费将会有更多的优惠活动。
烤羊美食活动耍事多
活动期间,重庆多位本土明星将献上精彩的文艺演出,还有玩法独特的“都市暴走休闲健身活动”、冬至节祭羊庆典、马术表演、电影篝火晚会等众多活动精彩纷呈.
下周起,除烤羊节外,九龙坡区将陆续推出温泉季、采果节等活动,让广大市民和游客吃出品位、玩得尽兴。
活动日程安排: “九龙坡烤羊美食节开幕式”及文艺演出
时间:12月18日上午10:00-11:30 地点:金凤镇•牧羊庄
“都市暴走休闲健身活动” 时间:2012年12月18日至2013年2月20日 地点:
金凤镇•九凤生态谷 “九龙烤全羊,香飘渝州城”美食惠民展销季
时间:2012年12月18日至2013年2月20日 地点:全区各烤羊美食企业 冬至节庆典
时间:2012年12月21日 地点:金凤镇?牧羊庄 品赏同时烤制1000头鲜羊壮观场景
马术表演 时间:2012年12月18日、21日、25日,2013年1月2日
地点:金凤镇和泰马术俱乐部 烤羊美食节交通线路: 公交线路: 287路, 216、
217、 281路、 297路、 298路、 298路等线路在白市驿五院转285路 自驾线路:
成渝高速?绕城高速?金凤、 成渝高速?含谷?高新大道?金凤、
渝遂高速?大学城?新凤大道?金凤 烤羊美食节游玩攻略:
1、陈家坪成渝高速含谷、白市驿成渝高速 走马绕城高速金凤下道 烤羊节主会场
玩法:吃烤羊、泡上邦璞石、海兰云天温泉,打高尔夫、观马术表演,登山健身采果。
2、杨家坪 巴国城 华岩?龙门阵 华福路 陶家 白彭路 西彭天醉园
玩法:游巴人博物馆、龙门阵魔幻山,华岩祈福,泡浩然原汤温泉、西池喝茶垂钓,吃天醉园特色烤羊。
3、杨家坪 成渝高速白市驿下道 天赐温泉 白市驿登山步道 贝迪颐园温泉
巴渝风情园 三多桥白鹭保护区
玩法:泡温泉吃烤羊,登山健身,垂钓、真人CS,看白鹭蹁跹。
九龙坡区烤羊店联系地址电话 牧羊庄度假村 金凤镇海兰村 65741259
满香园度假村 金凤镇海兰村 65741588 海兰山庄度假村 金凤镇海兰村 65742139
海兰农庄度假村 金凤镇海兰村 65740918 海兰云天温泉度假区 金凤镇海兰村
65746270 海兰俱乐部 金凤镇海兰村 65741176 幸福农家乐 金凤镇海兰村
65741162 全家福农家乐 金凤镇海兰村 65740350 竹林农家乐 金凤镇海兰村
13983754679 龙潭湖陈妹农家乐 金凤镇海兰村 65741645 欢婷农家乐
金凤镇海兰村 65741540 云海农庄 金凤镇海兰村 65741030 梨香园 金凤镇九凤村
13452861218 白鹤渔村 金凤镇白鹤村 13983497455 陶然居生态园
白市驿高田坎村6社 65703000 向羊屯烤全羊 白市驿镇高田坎村6社 65728898
羊香馆烤羊庄 白市驿镇高峰寺村9社 13002328488 立信雅苑休闲会所
白市驿镇清河村6社 65701311转0 翠园烤羊庄 大河村6社 18908333233
毛毛虫生态农庄 白市驿镇真武村4社 13883838333 凤穗休闲山庄
白市驿镇真武村12社 13389657456 龙潭湖烤羊庄 石板镇青龙村7社 65707763
老回疆烤全羊 九龙坡区九龙镇彩云湖社区翼龙路1号 68658855 盆艺苑休闲山庄
西彭镇真武宫村7社 15826097558 天醉园度假酒店 西彭镇石塔村17社
13667619555 巴人渔家 西彭镇长石村6社 13594023446 三合圆烤羊庄
含谷镇天赐温泉路 65711888 含香圆 含谷镇 65730816 九龙桥温泉度假酒店
九龙坡区陶家镇开发区 65786088 嵘珲农家乐 巴福镇西和村2社 65760691
百草堂海蓝云天烤羊庄 毛线钩转盘水碾方向20米 68434327 海兰云天烤全羊
68859111

重庆晨报讯冬至当天,重庆九龙坡烤羊美食节再现盛况,各烤羊店迎来又一次消费高潮。据粗略统计,重庆九龙坡60余家烤羊店有上千只全羊同时开烤,烤羊节主会场金凤镇的烤羊美食街生意尤其火爆,仅牧羊庄当天就烤制了200余只全羊。
古时民间冬至有吃羊肉、迎日祭祖、着新衣等习俗,有“冬至大如年”的说法。如今,冬至吃羊肉已经成为市民餐饮习惯之一。重庆九龙坡烤羊有多个风味,游客可以自由选择。作为渝派烤全羊发源地的重庆九龙坡金凤,烤羊与其他烤羊相比,其选羊、烤羊、吃羊都有独特之处。本次烤羊美食节选用纯百草喂食的小尾山羊、本地山羊,其调味用料、工艺代表了南方系的风格,更适合南方人。重庆九龙坡烤羊均用不同种类的木炭加火烤制而成,具有外酥里嫩、不肥不腻、不膻不燥、鲜美爽滑、食后不上火等特征,达到暖中补虚、益肝益肾、养胆明目、开胃健脾、驻颜美肤的效果,深受市民喜爱。
另悉,主会场金凤镇和泰马术俱乐部的马术表演、民间冬至庆典和乡村艺术展演也让市民大开眼界。

随着天气转冷,市民开始成群结队吃上烤羊。据记者打探,今年重庆的烤羊市场与往年不同的是以团购为主的价格战减少,在“鲜”上玩出新花样。今年羊肉行情如何?怎样区分活羊、冻羊,且看打探分析。

烤活羊价格30/斤 但一只羊600-1200不等

15日,记者从江津、合川等山羊供应基地处了解到,我市本土山羊批发价与去年相比便宜了近2元。记者走访市场发现,在持续上涨的人力、租金等以及原材料面前,我市烤活羊价格仍与去年持平仍为30元/斤。

但是,整个烤羊市场价格仍显得混乱,一只羊的价格从600多元到2000元都有。绿岛望江山庄老板谢文利表示,以鲜活的40斤山羊为例,成本价约650元/只,再加上炭火、人力、租金等各项成本,卖1200元才有利润,但很多号称现宰现烤的活羊,团购价只要600、
700元。

都骏园负责人谭晓雪则表示,自己从业11年,看着重庆烧烤发生着改变。2013年受团购冲击,烧烤从业者为获得更多市场份额,开始出现以次充好、劣币驱逐良币的现象,部分坚守底线的从业者反而不得不退出市场。

今年,随着消费者对品质烧烤、以及多样性烧烤需求复苏,重庆本地烧烤也得到正向激励,越来越多的做活羊的老板跳出团购,用新招揽客。

新招揽客 摆“全羊宴”应对竞争

冠亚体育平台,“要和冻羊、死羊区别,就得差异化的服务好消费者。”嘉恩牧羊美食广场老板王跃华表示,不走团购,就意味着有更多的点可以让利给消费者。除了可以让消费者现场看到杀羊外,还现场销售未烤制的活羊肉,让消费者心里有数。

同时,还开发出红烧羊蹄、炖羊脑粥、羊肉包子等全羊宴以应对竞争。谢文利今年则对宰割、烤制、上盘等全过程进行摄录,消费者通过手机就能看到“直播”。而在就餐时,则会拿出宰杀后的羊皮交予消费者销毁。

业界为了告知消费者吃的是活羊,也是煞费苦心。

如何区分活羊、冻羊 来学3招

消费者如何真正透过现象看本质,区分活羊、冻羊,记者通过向多位业内了解,总结了三招。

1.冻烤羊,肉的颜色比较深。因为冻羊宰杀后,不能与生水接触,体内有淤血。而活羊宰杀后,会经过漂洗,颜色较浅。

2.口感上,鲜活羊子外酥内嫩,肉带点润的感觉。而烤的冻羊,肉没有弹性,较焦硬。

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